漬物大好き！！漬物だけで白飯食べれる！
でも、高いんだよなぁ。
のんママみたいな漬物好きにオススメ！簡単にできる万能レシピです☆
自分でつければ、安上がりになる！！
なんにでも使えるジップロック漬物液
作り方
材料
- 昆布だしの素(粒) 一本
- 塩 小さじ２
- 酢 小さじ２
- 鷹の爪 １～２本
- 砂糖 小さじ１
今回は白菜。３００ｇくらいがおススメ。
いつも1/４を買って使うことが多いです。
切って洗って全部ジップロックへ投入します。
揉みこんでいくと、写真のようにしんなりしてきます。
こうなったら密封して冷蔵庫へ。
２時間くらいで食べると美味しいです。
３０分程だと浅漬けで食べれます。
※鷹の爪２本はかなり辛いです！１本でピリ辛。半分でアクセント程度ですが、辛いのが苦手な方は半分でピリ辛くらいの認識が良いと思います。
２時間くらいつけるとそこそこ味が染みてます。浅漬け程度であれば３０分程でいけます。野菜によって漬かり方が変わってきます。
昆布だしと鷹の爪は、こちらを使いました！
昆布だしの素はスティックタイプが個人的には使いやすいです☆
こんな感じであっという間に完成！
揉みこんだら、あとは放置！
その間にほかのことできるし美味しいし
最高(*^^)v
オススメ野菜
筆者のオススメ野菜は
- きゅうり
- セロリ
- かぶ
- 大根
その時安い野菜とか買ってます（笑）
きゅうり、セロリ、かぶは、筆者は大好物です！！
オススメアレンジ
- みょうが
- シソ
- ゆずの皮
- 塩昆布
どれも合います！
みょうがやシソが好きすぎて…。率が高いです。
塩昆布の時は、塩なし、もしくはひとつまみに調整しましょう☆
みょうが、シソは、きゅうりに。白菜、かぶ、大根は、ゆずや塩昆布に合うかなと思ってます。
自分の好きな漬物にして作ってみてくださいね☆
保存について
保存期間
２～３日程度。
自宅で作ると、安いけど市販みたいに長くは持たないですね…。
体感的に三日は持つかな。という感じです。４日まで残ることのが少ないのですが、一応４日目は大丈夫そうなときは食べてます。
食べたことがありますが、期間としては３日を目安にするのが安心です。
少しでも長く持たせるには？
お酢、砂糖は、腐敗や変色を防ぐ効果があります。
意外かもしれませんが、鷹の爪は防腐作用があります。
鷹の爪は、半分でもいいので入れるようにしてみてください。
鷹の爪には、防腐効果があり様々な保存食に使われています。
「お米の保存」・「ぬか漬け」など香辛料としての味付けだけでなく保存用の添加物として使えます。
家庭で作る漬物の量でしたら半分くらいでも十分防腐効果が発揮できます。
引用；若豆クッキング
１つ入れると辛さが気になるという人は、半分でも大丈夫です。
(※細かく刻むとより辛味が強くなるのと同時に食べる時に漬物に付着しやすいので丸々か半分で種を取っていれるといいでしょう。)
簡単にいろいろな野菜に使えて便利なので是非作ってみてくださいね☆
