牛すじの下処理の仕方です☆
圧力鍋なしで簡単に柔らかくできます！保存も効くので便利☆
牛すじの下処理
材料
- 牛すじ 好きなだけ
- 水 かぶるくらい
- 酒 200cc
牛すじは食べやすい・お好みの大きさに切る。
※硬いので手を切らないように注意してくださいね！
下処理した後に切ってもOKです☆
やりやすい方で試してみてくださいね☺
下処理の仕方
工程は2回です。
写真↑(1回目)
1回目
- 切った牛すじと水を適量入れ、沸騰させる
- 沸騰するとアクが沢山でてくるので、ざるに上げる
- 牛すじにアクがついてるので、流水で綺麗に洗い流す
ここまでが1工程目です☆
写真↑(2回目)
2回目
- 洗った牛すじとかぶるくらいの水、酒を入れ火にかける
- 沸騰すると、またアクが出てくるので取る
- たまにアクを取りながら、30分くらい茹でる
- 茹で終わったらざるに上げて完成！
祖熱をとりましょう☆
下処理した牛すじは、臭みもなく料理の際に煮込むことで一段と柔らかくなります☺
保存方法
冷蔵 3日程
冷凍 1か月程
祖熱が取れたら、ジップロックなど密封できる袋に入れ冷蔵・冷凍しましょう☆
解凍の仕方
冷凍した牛すじを解凍する際は、半日～1日前に冷蔵庫に出してゆっくり解凍するのが良いです。
これは他の冷凍したものにも言えることですが、レンジで解凍すると固くなったり、臭くなったり感じることがある方もいらっしゃると思います。
冷蔵庫で時間をかけて解凍すると、そういったことがほぼなくなります☺
※長く冷凍してたものは例外です
牛すじなんかは特に手間がかかっても冷蔵庫で解凍することをオススメします☆
どうしても時間のない方は、流水で解凍が良いかと思います。
もちろんレンジでの解凍でもOKです☺
あくまで筆者のおすすめですので、『いいね！』と思った方は試してみてくださいね☺
使える料理
- 牛すじ煮込み
- 牛すじカレー
- 牛すじのスープ
- おでん
などなど(*^^)v
色んな料理に使えて美味しいです☆
臭みもなくなんにでも使えて便利なので、下処理からの保存☺試してみてくださいね☆
